El agua es probablemente el elemento fundamental más importante y menos comprendido de la elaboración de cerveza. Water: A Comprehensive Guide for Brewers, tercer libro de la serie Brewing Elements de Brewers Publications, quita el misterio al papel del agua en el proceso cervecero.
Desde un panorama de fuentes, calidad y geografía, el libro guía al cervecero en cómo leer reportes de agua, entender su aporte al sabor y el tratamiento y la química del agua cervecera. Incluye el ajuste del agua según el estilo de cerveza, alcalinidad residual, acidez de la malta, pH del macerado, agua de proceso de la cervecería y tratamiento de aguas residuales.
Libro en inglés.