Weyermann® SINAMAR® es una cerveza de malta tostada elaborada según la Ley de Pureza alemana (Reinheitsgebot), hecha totalmente con CARAFA® Special. Para lograr su alta intensidad de color y contenido de extracto, se concentra suavemente al vacío a 70–75 °C.
Se desamarga y filtra por un proceso natural, así que no causa turbidez y es muy estable al pH. No contiene azúcares fermentables ni alcohol, y es libre de gluten. Se puede dosificar en cualquier etapa, desde la olla hasta el embotellado. No tiene número E según la regulación de etiquetado de la UE; basta declararlo como extracto de malta, extracto de malta de cebada o extracto de malta tostada.
Dosis: 14 g (11.9 ml) oscurecen 1 hl de cerveza o mosto en 1 EBC; 1.5 oz (1.25 fl oz) oscurecen 1 bbl en 1 °Lovibond. Ideal para corregir, ajustar e intensificar el color hasta +90 EBC.
Estilos: cervezas de baja y alta fermentación, Schwarzbier, Black IPA, Stout, Porter, lagers ámbar y oscuras (Vienna, Märzen, Munich Dunkel, Czech Dark), Bock y Doppelbock oscuros, ales ámbar y marrones, Barley Wine, Imperial Red, Belgian Dark Strong, Oud Bruin, Dunkel Weizen, Weizenbock y bebidas de malta sin alcohol.
- Actividad enzimática: ninguna
- Color: 8100–8600 EBC (3054.2–3242.7 °Lovibond)
Disponible en su envase original sellado de 5 kg.