WildBrew Sour Pitch es una bacteria ácido láctica de alto rendimiento y alta pureza, seleccionada por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cerveza ácida. Produce un perfil de sabor cítrico, limpio y equilibrado, típico de las cervezas ácidas tradicionales y modernas.
Inoculada a la temperatura óptima y en las condiciones correctas, es una forma potente, segura y fácil de manejar bacterias en distintas técnicas de acidificación, como el kettle souring. Además de su gran desempeño, ofrece resultados consistentes. Entre los estilos que se pueden elaborar están Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild y Sour IPA.
- Estilos: cervezas ácidas
- Tasa de inoculación: 1 g/10 L o 10 g/hL
- Temperatura de fermentación: 30–40 °C (86–104 °F)
- Rango de pH: 3.2–3.5
- Tolerancia al lúpulo: 4 ppm de iso-alfa ácidos / 8 ppm de beta ácidos