SafAle T-58 de Fermentis es una levadura ale de especialidad, seleccionada por los aromas y sabores a ésteres y las notas especiadas, a veces a pimienta, que aporta a la cerveza. Es una opción muy usada en cervezas de estilo belga.
Tiene buena sedimentación: no forma grumos, sino una turbidez fina cuando se vuelve a poner en suspensión en la cerveza.