POR PEDIDO ESPECIAL. La cepa lager clásica de Weihenstephan, Alemania, usada por generaciones para producir lagers limpias y balanceadas, desde Pilsner hasta Doppelbock. Cada lote se prueba por PCR para asegurar que la levadura esté libre de contaminación.
Dosis: dos sobres alcanzan para un lote de 5–6 galones. Para lotes más grandes, usa 2.5–4 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba en vez de medir la levadura exacta.
Inoculación directa o rehidratada: la levadura GERMAN está diseñada para espolvorearse directamente sobre el mosto, sin necesidad de oxigenar al inicio de la fermentación. Su proceso de crecimiento aeróbico produce levadura seca con alta viabilidad y altos niveles de esteroles, y viene cargada con los nutrientes necesarios para una fermentación completa. Si prefieres rehidratar: sanitiza el paquete y las tijeras, usa 10 gramos de agua estéril a 29–35 °C (85–95 °F) con 0.25 gramos de FermStart por gramo de levadura, espolvorea la levadura, deja reposar 20 minutos sin mover y luego agita. Ajusta con pequeñas cantidades de mosto hasta quedar a menos de 6 °C (10 °F) de la temperatura del mosto antes de inocular.
- Temperatura de fermentación: 10–15 °C (50–59 °F)
- Floculación: alta
- Tolerancia al alcohol: 9–10 % ABV
- Atenuación: 78–85 %
- Cepas similares: WLP830, WY2124, W-34/70
- Libre de gluten