Esta cepa fue aislada de uvas cultivadas en la región francesa de Cotes-du-Rhone por el Dr. Dominique Delteil, jefe del Departamento de Microbiología, Institut coop ratif du vin (ICV), en Montpellier. La cepa ICV D-47 se seleccionó de 450 aislamientos recolectados entre 1986 y 1990.
El ICV D-47 es una levadura que fermenta rápido de baja formación de espuma que se posa bien formando lías compactas al final de la fermentación. Esta cepa tolera temperaturas de fermentación que oscilan entre 15 ° y 20 ° C (59 ° a 68 ° F) y mejora la sensación en boca debido a los carbohidratos complejos. La fermentación maloláctica avanza bien en vinos elaborados con ICV D-47. Recomendado para la elaboración de vinos de variedades blancas como Chardonnay y vinos rosados. Una excelente opción para producir hidromiel, sin embargo, asegúrese de complementar con nutrientes de levadura, especialmente nitrógeno utilizable.