Equipos para cerveza de barril (draft) en Panamá: guía completa
Servir cerveza de barril (draft) bien fría, con la carbonatación correcta y la espuma justa depende de tener el equipo adecuado. Ya sea que quieras un kegerator en casa o montar un sistema completo para tu bar, restaurante o cervecería, en esta guía reunimos los equipos para cerveza de barril en Panamá que ofrece Panama Brewers Supply.
Un sistema draft tiene cuatro partes básicas: el barril donde está la cerveza, la fuente de gas (CO2 o nitrógeno) con su regulador, las líneas y conexiones que llevan la cerveza, y el punto de servicio (torre, grifo y bandeja). Aquí nos enfocamos en los equipos principales; los acoples, repuestos y conexiones están en nuestra guía de repuestos y accesorios draft.
Kegerators y sistemas draft completos
Un kegerator es una nevera adaptada para mantener barriles fríos y servir directamente desde una torre con grifos. Es la forma más práctica de tener cerveza de barril en casa o en un negocio pequeño. Para bares y restaurantes con más volumen, lo ideal es un sistema diseñado a la medida.
- Kegerators caseros — kegerator con tanque de CO2 de 5 lb, regulador, torre y grifos inoxidables, acoples y bandeja de goteo; no empotrable, por pedido especial.
- Kegerator empotrable — para 3 barriles 1/6 Sankey o corny, con torre, grifos inoxidables, regulador y tanque de CO2 incluidos.
- Kegerator comercial — para 4 barriles de 20 L con acoples Sankey D, regulador Micromatic, drip tray con rinser y termostato digital.
- Kegerators comerciales (pedido especial para cotizar) — de 1 o 2 puertas con torre y grifos inoxidables, termostato digital y regulador de CO2, a cotizar.
- Sistemas draft comerciales — diseño y fabricación de sistemas de cerveza de barril a la medida para bares, restaurantes, hoteles y cervecerías.
- Sistema para coctelería — barriles para cócteles con revolvedor magnético SpinStick, tapa tipo corny para llenar y salida Sankey D para servir.
- Servicio de carbonatación de barril — carbonatamos barriles de 20 L y 58 L en nuestra tienda de Paitilla para que recibas tu cerveza lista para servir.
Barriles para cerveza
Los dos formatos más comunes son el barril Corny (ball lock), muy usado por cerveceros caseros porque se abre y limpia con facilidad, y el barril Sankey, el estándar de la industria cervecera.
- Corny keg — barriles de 2.5 y 5 galones para servir, carbonatar y guardar cerveza casera en tu kegerator.
- Barril Sankey D 1/6 — barril de 20 litros (5 galones), práctico para kegerators, eventos y cervecerías pequeñas.
Grifos, torres y manijas
El grifo es el que determina cómo cae la cerveza en el vaso. Los grifos de acero inoxidable no aportan sabores extraños y son más fáciles de limpiar; los de control de flujo ayudan a manejar la espuma. La torre sostiene los grifos sobre la barra o el kegerator, y la manija (tap handle) identifica cada cerveza.
- Dispensador (faucet, grifo) — grifos Intertap cromados, adaptadores Intertap para espiga y stout, grifo stout y Perlick con control de flujo por pedido especial.
- Grifo inox Micromatic — grifo de acero inoxidable 304, estándar o creamer, para cerveza, vino, cócteles, té o cold brew.
- Grifo inox Nukatap — grifo en acero inoxidable para kegerators, torres y sistemas de expendio de cerveza de barril.
- Grifo europeo inox — grifo tipo europeo en acero inoxidable para kegerators, torres y sistemas de barril.
- Grifo checo inox — grifo de palanca horizontal para servir con control de la espuma; por pedido especial.
- Dispensador inox para café nitro / stout con flow control — logra el efecto cascada y la espuma cremosa en café nitro y stout.
- Dispensador picnic compatible Duotight — grifo portátil para servir del barril; usa manguera de 3/16" o 1/4" con abrazadera.
- Torres de grifos — torres de 1, 2 y 3 grifos de 3" de diámetro y de 4 grifos de 4" para kegerators y bares.
- Tap handle — manija para grifos que identifica cada cerveza; varios modelos disponibles.
- Tap handle inoxidable — manija de acero inoxidable 304, resistente y fácil de limpiar.
Reguladores, CO2 y nitrógeno
El regulador primario baja la alta presión del cilindro a la presión de servicio. Si tienes varios barriles que necesitan presiones distintas, se agregan reguladores secundarios o distribuidores de gas. El nitrógeno se usa en stouts nitro y café nitro, y requiere su propio regulador.
- Regulador primario de CO2 Micromatic — de 0 a 60 PSI, cuerpo de latón forjado y válvula de seguridad, para casa o comercio.
- Mini regulador — regulador de CO2 compacto para sistemas caseros de barril y carbonatación; consúltanos la compatibilidad con tu cilindro.
- Reguladores secundarios de CO2 — de 1, 2, 3 y 4 salidas con presiones independientes por línea; por pedido especial.
- Regulador de CO2 high pressure 0-120 PSI — Micro Matic para aplicaciones que piden más presión que un regulador estándar.
- Regulador de nitro high pressure 0-120 PSI — regulador de nitrógeno Micro Matic para sistemas que usan nitro; pedido especial.
- Regulador de línea Duotight — de 0 a 150 PSI con conexiones de 8 mm para tubería EVABarrier; sirve para gas y líquidos.
- Regulador de línea con manómetro Duotight — con manómetro intercambiable de 0-60 PSI y conexiones de 8 mm, en acetal grado alimentario.
- Distribuidores de gas (manifold) — de 5/16" de 2 a 6 salidas y en flare 1/4"; se pueden unir para tener más salidas de CO2.
- Cartucho de CO2 de 16 g — grado alimenticio, para carbonatadores y dispensadores portátiles de cerveza o soda.
- Cartucho de nitrógeno N2 — grado alimenticio, sin rosca, para dispensadores de cold brew o cerveza nitro.
- Carbonation cap inoxidable — tapa para botellas PET que permite inyectar CO2 para carbonatar agua, cerveza o soda.
Barra, enfriamiento y control de espuma
Una buena barra necesita bandejas de goteo, enjuagadores de vasos y, en sistemas de larga distancia, enfriamiento con glicol o aire forzado para que la cerveza llegue fría al grifo. Un detector de espuma (FOB) reduce el desperdicio al cambiar de barril.
- Drip tray para torre — bandeja inoxidable en varios modelos que recoge el goteo y mantiene limpia la barra.
- Drip tray + rinser para vasos — bandeja inoxidable de 6-3/8" x 6-3/8" con rinser, disco inoxidable y drenaje.
- Drip tray inox 45" x 7" con rinser doble — para barras con varios grifos, con desagüe; por pedido especial.
- Detector de espuma FOB Micromatic — modelo PRO-MAX de pared que corta el flujo al vaciarse el barril y mantiene la línea llena.
- Motor 1/3 HP para glycol chiller Micromatic — repuesto para Glycol Power Pack Pro-Line series MMPP4301 y MMPP4302 fabricadas desde 2000.
- Bomba Procon para chiller — hace circular el glicol que mantiene fría la cerveza hasta el grifo; para Micro Matic y otras marcas.
- Blower Micromatic — de 29 CFM para bridge o kegerator: mueve aire frío en sistemas de cerveza de barril.
Preguntas frecuentes
¿Qué necesito para servir cerveza de barril en casa?
Como mínimo: un barril, un cilindro de CO2 con regulador, el acople correcto para tu barril, líneas de gas y de cerveza, y un grifo. Un kegerator reúne todo eso en un solo equipo y mantiene la cerveza fría.
¿Qué diferencia hay entre un barril Corny y uno Sankey?
El Corny se abre por arriba y usa conexiones ball lock de gas y líquido; es el favorito del cervecero casero. El Sankey es un barril cerrado que se conecta con un acople (D, A, G, etc.) y es el formato que usan las cervecerías comerciales.
¿Para qué sirve un regulador secundario?
Permite fijar una presión distinta para cada barril a partir de un solo cilindro de CO2, útil cuando sirves estilos con niveles de carbonatación diferentes.
¿Puedo servir café nitro o cócteles con un sistema draft?
Sí. Con nitrógeno, su regulador y un grifo tipo stout o de control de flujo puedes servir café nitro; para cócteles existen barriles específicos. Escríbenos para armar la configuración adecuada.
¿Hacen instalaciones para bares y restaurantes?
Sí, diseñamos y fabricamos sistemas draft comerciales a la medida. Escríbenos o llámanos para cotizar y confirmar disponibilidad de equipos.
Dónde comprar en Panamá
Visítanos en Panama Brewers Supply, Centro Comercial Plaza Balboa (arriba del McDonald's de Paitilla), Ciudad de Panamá. Tel/WhatsApp 388-8345, correo info@panamabrewers.com. Horario: lunes a viernes de 9:00 a 18:00 y sábado de 10:00 a 14:00. También puedes comprar en línea en panamabrewers.com.