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MOSAIC IPA

January 12, 2018

Mosaic es el icono de complejidad en cervezas que utilizan un solo lupulo.  Su gama de citricos, pino, fruta tropical y notas a berries predominan entre sus propiedades.  Las maltas le dan un sabor sutil a caramelo hasta un sabor a pan.  Esta cerveza es refrescante con un suave terminado a lupulo.

 

 

 

TIEMPO DE PRODUCCION: 6 SEMANAS

Horario de fermentación sugerida:

Primaria: 2 semanas

Secundaria: 2 semanas

Acondicionamiento en botella: 2 semanas

Receta para 5 gal

Boil de 6.5 gal

Boil de 60 min

Eficiencia al 70%

 

INGREDIENTES DEL MASH

10 lbs  Weyermann Pale ale

3 lbs Weyermann Vienna

1 lb Briess Caramel 60L

 

HORARIO DEL MASH

Sacch Rest: 152° por 60 min

Mashout: 170° F por 10 min

 

HERVIR 60 MIN

 

LUPULOS

1 oz  Mosaic (min 60)

1 oz  Mosaic (min 30)

2 oz Mosaic (min 0)

2 oz Mosaic Dry hop - Agregar en secundaria 7 dias antes de embotellar.

 

Whirfloc: 1 tableta (min 15)

 

LEVADURA

Fermentis Safale US-05

Temperatura optima 62-72°F

Recomendada:  65° F

 

PRIMING SUGAR (DEXTROSA)

5 oz dextrosa (para embotellar)

 

ESTILO DE CERVEZA

IPA, American IPA

 

OG: 1.068

FG: 1.013

ABV: 7.2%

IBU: 66

SRM:10.5

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