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KÖLSCH

January 12, 2018

Esta cerveza palida, de cuerpo ligero, dorada, proviene de la ciudad de Köln en Alemania.  Kölschbier, tradicionalmente se le da un periodo de añejado largo en frio como las lager, lo cual la hace una cerveza bien suave y limpia al paladar. Esta cerveza es muy refrescante!

 

 

 

TIEMPO DE PRODUCCION: 6 SEMANAS

Horario de fermentación sugerida:

Primaria: 1 a 2 semanas

Secundaria en frio: 2 semanas

Acondicionamiento en botella: 2 semanas

Receta para 5 gal

Boil de 7.5 gal

Boil de 90 min

Eficiencia al 70%

 

INGREDIENTES DEL MASH

9,5 lbs  Weyermann Pilsner

 

HORARIO DEL MASH

Protein Rest: 122° F por 20 min

Sacch Rest: 149° F por 30 min

Alpha Sacch: 158° por 30 min

Mashout: 170° F por 10 min

 

HERVIR 90 MIN

 

LUPULOS

1 oz  Liberty (min 60)

1 oz  Hallertau Hersbrucker (min 30)

 

Whirfloc: 1 tableta (min 15)

 

LEVADURA

Fermentis Safale US-05

Temperatura optima 62-72°F

Recomendada:  65° F

o

OMEGA WEST COAST ALE  (liquida)

Temperatura recomendada: 65° F

 

PRIMING SUGAR (DEXTROSA)

5 oz dextrosa (para embotellar)

 

ESTILO DE CERVEZA

Pale Bitter European Beer, Kölsch

 

OG: 1.048

FG: 1.013

ABV: 4.6%

IBU: 24

SRM: 3

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