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CZECH PILSNER (lager)

January 8, 2018

Esta receta lager muestra sabores a malta y lupulo, con expresiones de levadura; suficientemene meloso  para tomarse una buena cantidad, pero suficientemente tecnica, que demanda cuidado al hacerla.  De color dorado, clara, cuerpo medio, espuma blanca.

Mantiene un toque acaramelado y de caracter especiado, amargor firme con terminado suave.

 

 

 

TIEMPO DE PRODUCCION: 8 SEMANAS

Horario de fermentación sugerida:

Primaria: 2 semanas

Secundaria: 4 semanas

Acondicionamiento en botella: 2 semanas

Receta para 5 gal

Boil de 7.5 gal

Boil de 90 min

 

INGREDIENTES DEL MASH

9.5 lbs German Pilsner

0.25 lbs German Carahell

 

HORARIO DEL MASH

1er paso: 122° F por 20 min

2do paso: 149° F por 30 min

3er paso: 158° F por 30 min

Mashout: 170° F por 10 minutos

 

HERVIR 90 MIN

 

LUPULOS

0,5 oz   German Perle (min 60)

1 oz   Saaz (min 30)

1 oz   Saaz (min 15)

 

LEVADURA

Fermentis Saflager S-23

Temperatura optima 50-57°F

Recomendada:  53-54°F

 

PRIMING SUGAR (DEXTROSA)

5 oz dextrosa (para embotellar)

 

ESTILO DE CERVEZA

Pilsner Checa

 

OG: 1.047

FG: 1.008

ABV: 5%

IBU: 50

SRM: 35

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