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CALIFORNIA COMMON

July 31, 2017

California Common fue descubierta accidentalmente cuando los residentes de la era de la fiebre de oro en California querían tomar Pilsner, pero las cervecerías locales tuvieron que conformarse con las primitivas técnicas de refrigeración.  El resultado era un estilo hibrido, una pale lager bien lupulada, fermentada a temperaturas Ale, y fue posiblemente la primera contribución original de USA en el mundo cervecero.  Esta versión exhibe amargor y aroma de lúpulo terroso, malta caramelo y de color cobre pálido con un perfil limpio y crujiente.

 

 

 TIEMPO DE PRODUCCION: 8 SEMANAS

Horario de fermentacion sugerida:

Primaria: 2 semanas

Secundaria: 2 a 4 semanas

Acondicionamiento en botella: 2 semanas

 

INGREDIENTES DEL MASH

9  lbs   Pale Ale Malt

1.5 lb   Caramel 60

 

LUPULOS Y OTRAS ADICIONES

1.5 oz   German Northern Brewer (min 60)

0.5 oz German Northern Brewer (min 15)

0.5 oz German Northern Brewer (min 5)

1 oz  German Northern Brewer (min 0)

5 oz Dextrosa

 

HORARIO DEL MASH

Sacch' Rest: 152°F por 60 minutos  (o hasta que la prueba de yodo salga positiva)

Mashout: 170°F por 10 minutos

 

LEVADURA

Fermentis Saflager S-23

Temperatura optima:  50°F  a  57°F

 

OG: 1.049

FG: 1.009

ABV: 5.2%

IBU: 35

SRM: 11

 

RECETA PARA 5 GALONES A 70% DE EFICIENCIA

 

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