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Belgian Dubbel

July 9, 2017

Asi como en los tiempos de antes, cervecerias de monasterios en la edd media, las Dubbels siguen siendo producidas en monasterios Belgas.  Esta receta es una autentica Trappist con color rojizo, espuma densa y blanca. Anfitrión de sabores y aromas de especias, flores, Frutos secos, ciruelas, pasas, ron y toffee - Derivados de la interacción de granos, azúcar y levadura. De cuerpo medio, complejo. Esta cerveza que combina con todo, desde queso a guiso, a postre.

 

 

TIEMPO DE PRODUCCION: 2 MESES

Primera Fermentacion: 10 dias

Segunda fermentacion: 4 semanas

Acondicionamiento en botella: 2 semanas

 

INGREDIENTES

12 lb  Pale Ale

1 lb Dark candy sugar

0.5 lb Caramel 40

4 oz Special W

 

5 oz Dextrosa (priming)

 

LUPULOS

0.8 oz  Saaz (min 60)

1.5 oz Hallertau Hersbrucker (min 15)

 

1 Whirfloc (min 15)

 

LEVADURA

Fermentis BE-256 Ale Yeast

Temperatura optima 59-68°F

Recomendable: 65°F

 

OG: 1.070

FG: 1.019

ABV: 6.68%

IBU: 22

SRM: 25.8

 

RECETA PARA 5 GALONES A 70% DE EFICIENCIA.

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