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Irish Red Ale

July 5, 2017

 

Las IRISH RED ALE tienen ciertas características y esta receta en especial es suave de cuerpo medio, sabor maltoso y mantiene un color rojo profundo creado por la mezcla de las maltas especiales.  Esta mezcla de maltas también le proporciona a esta receta un sabor y aroma único dulce y tostado. Otra característica que define las IRISH RED ALES es su inmensa potabilidad, definitivamente una cerveza que complace a la multitud. Excelente sabor, potabilidad y los pocos requerimientos del horario de manejo (fermentación) hace este nuestra receta estrella.

 

 

TIEMPO DE PRODUCCION: 6 SEMANAS

Horario de fermentación sugerida:

Primaria: 10 dias

Secundaria: 7 dias

Acondicionamiento en botella: 2 semanas

 

INGREDIENTES DEL MASH

8.5 lbs    Pale Ale

0.75 lb    Carapils

0.25 lb    CaraAroma

0.25 lb    CaraRed

0.25 lb    Carafa II

 

HORARIO DEL MASH

Sacch’ Rest: 153°F por 60 minutos

Mashout:170° F por 10 minutos

 

LUPULOS

0.75 oz Willamette (min 60)

0.75 oz US Goldings (min 30)

 

1 Whirfloc (min 15)

 

LEVADURA

Fermentis Safale S-04

Temperatura optima 57-70°F

Recomendable: 66°F

 

PRIMING SUGAR (DEXTROSA)

5 oz dextrosa (para embotellar)

 

ESTILO DE CERVEZA

Amber Ale, Irish and Scottish Ales, Red Ale.

 

OG: 1.046

FG: 1.012

ABV: 4.54%

IBU: 24

SRM: 12.83

 

RECETA PARA 5 GALONES A 65% DE EFICIENCIA

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