Malta de Trigo - Wheat - Viking Malt

Viking Malt Wheat Malt se produce a partir de trigo de primavera. El trigo pasa por los mismos pasos de proceso que se hace con el malteado de cebada. De todos modos, se necesita una atención especial durante la germinación porque la forma de los granos de trigo puede promover la formación de un lecho muy denso. Además, el hecho de que el crecimiento de las raíces sea modesto mantiene el lecho de trigo muy apretado. Debido a esto, la temperatura de la cama intenta subir fácilmente. Especialmente durante el verano, debe haber suficiente capacidad de enfriamiento para realizar una germinación controlada. Las temperaturas al final del horneado están en el área de 72-80C. La malta de trigo de Viking Malt es una malta bien modificada que facilita el proceso de elaboración. Hay suficiente "todo" y funciona bien en altos porcentajes dando su propia actividad amilasa a la infusión. La malta Viking Malt Wheat da buen sabor con bajos valores de coloración. El contenido de extracto es alto. 
La malta Viking Malt Wheat es ideal para cervezas de trigo, ales y lagers especiales. La tasa de uso es de hasta el 100%.

 

Viking Malt Wheat Malt is produced from spring wheat.  Wheat goes through all the same process steps as done with barley malting.  Anyway, some special attention is needed during the germination because the shape of wheat kernels may promote very dense bed formation. Also the fact that the root let growth is modest keeps the wheat bed very tight. Due to this the temperature of the bed tries to rise easily. Especially during summer times there should be enough cooling capacity to perform controlled germination. Kilning end temperatures are in the area of 72-80C.

Viking Malt’s Wheat Malt is well modified malt giving easiness in the brewing process. There is enough “everything” and it works well in high percentages giving its own amylase activity into the brew. The Viking Malt Wheat malt gives good flavor with low coloring values.  The extract content is high.

Viking Malt Wheat malt is ideal for wheat beers, ales and special lagers. The usage rate is up to 100%.