Malta Dextrina (Carapils) - Viking Malt

Malta Dextrina (Carapils) - Viking Malt

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Panama Brewers Supply
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CARÁCTER DE MALTA

Viking Dextrin Malt tiene un sabor excepcional después de pasar por condiciones especiales de maceración y germinación y un programa de secado prolongado. Durante los primeros pasos del horneado, la malta verde se somete a exigentes condiciones de horneado antes de un período de secado suave y duradero. La actividad amilolítica de esta Dextrin Malt es modesta. 

APLICACIONES

Viking Dextrin Malt se puede utilizar en recetas para ales y lagers para dar plenitud y dulzura en el sabor general, lo que favorece una buena retención de espuma. Como Dextrin Malt es de color claro con un sabor no demasiado abrumador, la dosis puede ser de hasta un 30%.

 

English

MALT CHARACTER
Viking Dextrin Malt has an outstanding flavor after going through special steeping and germination conditions and prolonged kilning program. During first steps of kilning the green malt is put through demanding kilning conditions before long lasting mild drying period. The amylolytic activity of this Dextrin Malt is modest.

APPLICATIONS
Viking Dextrin Malt can be used in grists for ales and lagers to give fullness and sweetness in overall taste, supporting good head retention. As Dextrin Malt is light colored with not too overwhelming taste dosage rate can be up to 30%.

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