CARÁCTER DE MALTA
El caramelo Pale Malt se produce tostando malta verde. A pesar del bajo valor de color, Caramel Pale es una verdadera malta caramelo, es decir, el almidón ha sido gelatinizado y sacarificado dentro del grano. La actividad enzimática de Caramel Pale es insignificante.
APLICACIONES
Caramel Pale se utiliza para producir una cerveza con cuerpo y sabor limpio y redondo. Debido a su bajo valor de color, también es adecuado para cervezas de colores claros. La tasa de dosificación suele ser de hasta el 30%.
English
MALT CHARACTER
Caramel Pale Malt is produced by roasting green malt. Despite the low color value, Caramel Pale is true caramel malt, i.e. the starch has been gelatinized and saccharified within the kernel. The enzymatic activity of Caramel Pale is negligible.
APPLICATIONS
Caramel Pale is used to produce a full-bodied beer with a clean, round flavor. Due to its low color value it is suitable also for light colored beers. Dosage rate is typically up to 30%.