Producido a partir de cebada de primavera. Disminuye el pH de la cerveza en el macerado y cocción. Contiene ácido láctico 1-2%.
Mejora la actividad enzimática en el macerado y mejora el rendimiento. Aclara el color de cervezas Pale.
Mejora la estabilidad y extiende la vida útil de la cerveza terminada. Proporciona sabor complejo y redondeado, afrutado y amargo.
Uso: Pils, Lager, Wheat Beer, Resto de cervezas.
Porcentaje: hasta 10%. Cada 1% disminuye el pH del macerado en 0,1.