Levadura Hefe Weizen tradicional
Levadura seca activa especialmente adaptada para la producción de cervezas aromáticas con un perfil fenólico característico (notas especiadas de clavo) y ricos aromas afrutados (plátano) y florales.
Es adecuada para una amplia variedad de cervezas alemanas a base de trigo con sabores afrutados y especiados.
Levadura de sedimentación media: no produce grumos, sino un enturbiamiento uniforme cuando se resuspende en la cerveza.
Información práctica:
- Tipo: Saccharomyces cerevisiae POF+ (Weihenstephan)
- Dosis de inoculación indicativa: directamente lanzable en el mosto a razón de 5 a 8 g por 10 litros.
- Atenuación estimada: 78-84%.
- Perfil aromático: Plátano, clavo, pimienta, floral
- Floculación: Media
- Temperatura de fermentación recomendada: 18-26°C