Una levadura para cervezas de fermentación baja con un carácter robusto. El alto rendimiento de la fermentación da lugar a cervezas lager grandes extremadamente limpias. Alta atenuación y alta floculación. Aroma y sabor neutros, típicos de las lagers tradicionales. En condiciones estándar (inoculado en un mosto a 12°C): La fermentación es vigorosa y puede completarse en 5 días. El rango de temperatura óptimo para que la levadura Diamond produzca estilos tradicionales es de 10°C(50°F) a 15°C(59°F).
Características:
- Estilos de cerveza: Pilsner alemana, Pilsner bohemia, Pilsner americana, Vienna Lager, Dark American Lager, Bock, Munich Helles, Oktoberfest/Märzen, Munich Dunkel, Schwarzbier, Dortmunder Export, Doppelbock, Eisbock, California Common
- Aroma: neutro
- Atenuación: Alta
- Temperatura de fermentación: 10°C - 15°C (50°F - 59°F).
- Floculación: Alta
- Tolerancia al alcohol: 13% ABV